“刀削面是大家常见的面食，做法五花八门，配料林林总总，无论怎么变化，无外乎两种：一是炒，二是烩。现在正值冬季，吃一碗热腾腾的烩削面，是再合适不过的事情了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸡肉烩刀削面的做法步骤
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1土豆切丁用水泡上，黄花木耳用清水泡软，鸡腿剔骨切丁备用。 -
2炒锅上火放油烧热，放入鸡肉，煸干水分后，放葱姜蒜炒出香味。
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3放适量辣椒面炒出红油。
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4放入土豆丁翻炒均匀。
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5放盐、五香粉、酱油翻炒至断生。
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6加入足量开水（视人数而定），调入胡椒粉、鸡精。炖至土豆软烂即可。
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7另起锅煮面，面熟下入韭菜，煮至韭菜断生，一起捞进炖好的鸡肉臊子锅中，翻匀即可。
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8成品。
小窍门
1.土豆要炖至软烂，最好用粗皮土豆。
2.面要另锅煮熟，煮好后捞入菜锅中，这才烩出来的面才清爽味美。
3.辣椒面用最细的那种，炒出来的红油色泽红亮，香而微辣。
2.面要另锅煮熟，煮好后捞入菜锅中，这才烩出来的面才清爽味美。
3.辣椒面用最细的那种，炒出来的红油色泽红亮，香而微辣。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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