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诗文
奶油蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低筋粉
70g
鸡蛋
3个
辅料
淡奶油
120g
白砂糖
15g(蛋黄用)
玉米油
25g
牛奶
55g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
1
备料!
2
三个鸡蛋,蛋黄蛋清分离
3
蛋黄,15克白砂糖倒入,玉米油倒入,牛奶倒入,搅拌均匀
4
混合蛋液中筛入低筋粉
5
搅拌成面糊备用
6
蛋白,打发至有鱼眼泡后,加入40克白砂糖的三分之一
7
继续打发,有小泡沫均匀状,加入剩下的三分之二白砂糖
8
打至湿性发泡状,提起有小弯勾即可!!!
9
三分之一蛋白倒入面糊,搅拌,从下往上翻拌。
10
然后将面糊再全部倒入剩余的蛋白中,翻拌
11
翻拌均匀
12
烤盘铺上烘焙纸,将面糊倒入,刮平整,然后在案板上轻摔三四下,震出气泡
13
烤箱上下火预热170度,然后放进烤盘,15-20分钟,这个根据烤箱型号。用牙签插入蛋糕胚,抽出牙签上无流挂,说明可以出炉了!
14
蛋糕胚拿出,倒扣在烤网上,揭掉烘焙纸(不要扔,这个纸还有用),晾凉
15
淡奶油加入25克白砂糖,打发至有清晰纹路
16
蛋糕胚反面,清整的那面在下,有烤网印迹的在上,均匀涂抹在奶油
17
卷起,然后用烤蛋糕胚的烘焙纸包裹,固定,放入冰箱45分钟
18
从冰箱取出,切块
19
可以享用啦!!!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/5/8 11:09:33