“3、4月正是苦笋上市季节，脆嫩的苦笋可以搭配腊肉、五花肉，加上适量的辣椒，淡淡的苦味及苦笋中含有的粗纤维，应当是最美味的应季下饭菜。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
苦笋炒五花肉的做法步骤
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1新鲜的苦笋。 -
2每一根一开二，切成段，水煮几分钟去除草酸。然后用清水泡一晚，中间多换几次水。
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3准备一些辣椒、葱头和蒜。
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4五花肉切片。
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5热锅，把切好的五花肉倒入，中小火煸出油。
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6煸出油的五花肉盛起。
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7葱头切段，辣椒切碎备用。
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8煸出五花肉的猪油留一些在锅里，把蒜头、辣椒倒入，大火翻炒。
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9加入切段的苦笋，继续翻炒几分钟后，加入适量盐、生抽和蚝油，调味出锅。
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10脆嫩可口的苦笋五花肉。
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11下饭菜。
小窍门
苦笋一定要用清水煮一下去除草酸，如果喜欢带一些苦味的可以不用浸泡太久，保留一些苦笋特有的甘苦味。
使用的厨具：炒锅
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