“千层糕是广东汕尾的一道特色小食，它结合海鲜肉类，蒸出来的糕层次分明，口感嫩香，记得小时候在家，妈妈总是隔三岔五的做一次，直到现在还是回味无穷。今天偶亲自动手，回味过去。好香~~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香蒸千层糕的做法步骤
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1将所有材料洗净，腊肠和葱切粒。 -
2上锅加入适量油加热，将花生米及所有材料爆香，加入适量盐炒好另装起。 -
3取个干净盆子，将195克粘米粉，98克玉米粉放入盆里，加入750克清水调拌成粉浆。 -
4上锅注水烧开，取个8寸左右的盆子，底部擦一点油，加入两大勺粉浆，转一下盘子，使粉浆匀匀的在整个盘底。 -
5盖上锅盖，用大火隔水大约蒸个两分钟左右至凝固。 -
6打开盖子，再加入两勺粉浆，盖紧再蒸至凝固。总之一层凝固再蒸第二层，来回重复这步骤。（每次加入粉浆前，要搅拌一下，以免粉浆沉淀） -
7最后加入粉浆，将之前炒好的配料匀匀的洒在上面。盖紧蒸到粉浆熟完成。 -
8蒸好的成品。出锅等至温凉温凉的即可切块。 -
9成品。层次分明，口感嫩香，食用时也可蘸点辣椒酱或蚝油之类的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜