“这道醉腰花如果说是我的拿手菜还不如说是我家的保留菜品之一，祖父是文人（99岁时过世），尝过很多美味及特色菜，对吃也很讲究，这道菜不仅嫩，嚼下去还有脆的感觉，加入麻油更香味入鼻。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
醉腰花的做法步骤
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1准备食材 -
2猪腰对切
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3切除中间的臊腺，也可买时请店主切除
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4清水漂洗约30分钟
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5切成十字花型，使腰花更入味
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6锅内加入开水，凭感觉开水可以末过腰花就足够了
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7另备碗放入盐、母子酱油、芝麻油、小葱、料酒
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8水开后放入腰花，一直保持大火，用筷子搅动腰花
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9等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时，出锅沥干水份，腰花从入锅到出锅的时间约15秒左右
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10装入调好料的碗中，搅拌均匀
小窍门
1.腰花有很重的腥臊气，务必清水浸泡并去除里面的臊腺
2.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木
3.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点
4.腰花在挑选时不是越大越好，相对于颜色深红色可选择颜色偏白点，俗称“白腰“
2.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木
3.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点
4.腰花在挑选时不是越大越好，相对于颜色深红色可选择颜色偏白点，俗称“白腰“
使用的厨具：炒锅
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