食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
汤种豆渣餐包的做法步骤
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1面包桶放入蛋液、牛奶、豆渣及汤种。 -
2在面包桶两个对角分别放入糖及盐。 -
3倒入粉类。 -
4加入酵母粉。 -
5启动柏翠面包机程序8，发面团程序搅面15分钟，面团成团，关闭面包机。 -
6加入黄油，重新启动面包机，选择程序8，发面团程序。 -
7搅拌10分钟，呈图7状态，做餐包我感觉到这种程度就差不多了。 -
8加入蜜豆，继续搅拌5分钟。 -
9把面团从面包桶取出，放碗里盖上保鲜膜，在自制发酵箱，28度发酵至2.5倍大。发酵箱内放一杯温热的水，增加湿度。 -
101个小时后，面团取出，手指沾些粉，插入面团，不会回缩就可以了。 -
11面团取出压扁排气，分成9份。 -
12把九份面团分别揉圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。 -
13烤盘放入发酵箱，进行二次发酵，温度调30度，发酵40分钟左右。 -
14发酵好的面团，刷上蛋液，撒上奶酥粒。 -
15烤箱180度，上下火，中层15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
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