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诗文 番茄土豆烩牛肉
释义
番茄土豆烩牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 800g
  • 土豆 500g
  • 番茄 500g
辅料
  • 老抽 适量
  • 冰糖颗粒 6~8粒
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 老姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 大葱 适量
  • 香菜 适量
  • 红花椒 适量
  • 陈皮 适量
  • 丁香 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 白芷 适量
  • 白寇 适量
  • 小茴香 适量
  • 草裹 1个
  • 香果 1个
  • 山萘 适量
  • 清淡 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

番茄土豆烩牛肉的做法步骤

  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:1
    1
    将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:2
    2
    将牛肉洗净,放入料酒、老姜在锅内除水,水来后学20分钟将牛肉取出,用温水洗净。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:3
    3
    将除水后的牛肉切成块,装好备用。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:4
    4
    将番茄倒入锅中,用小火炒沙,出锅装好。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:5
    5
    将铁锅内倒入食用油,放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:6
    6
    将牛肉倒入,不停翻炒,使牛肉颜色均匀。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:7
    7
    等牛肉变色后,放入葱姜蒜和香料等,继续翻炒。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:8
    8
    等调料出香味后,随后倒入土豆继续翻炒。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:9
    9
    等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时,再将番茄混合。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:10
    10
    等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后,放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料,再加入适量清水将食材完全盖住即可。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:11
    11
    最后倒入高压锅内压制,上汽后用大火压15分钟,再转成中小火压制40分钟就好。
  • 番茄土豆烩牛肉的做法步骤:12
    12
    将做好的番茄土豆烩牛肉装盘,散上香菜就可以上桌了

小窍门

1、必须用小火炒糖色,糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小,防止油锅飞沾,将人烫伤,必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时,需用小火慢慢将其炒沙
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:56:21