“芭比公主蛋糕，
是现在很多女孩子喜欢的生日蛋糕，
造型美观、形象生动。
想要做好一个美美的芭比蛋糕，
除了要烤出一个完美的戚风，
也要掌握很好的抹面技巧，
然后搭配装饰。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芭比公主蛋糕的做法步骤
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1蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。 -
2加入牛奶搅拌均匀。
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3筛入低粉。
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4用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
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5蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
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6加入20克细砂糖。
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7中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
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8继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。
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9打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。
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10再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。
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11取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
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12用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。
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13把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。
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14再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。
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15把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。
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16烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。
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17准备好蛋糕。
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18按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）
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19将500克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入30克细砂糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。
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20先取最底下的那块蛋糕。
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21抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。
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22用抹刀把黄桃丁压入奶油中。
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23盖上第2层蛋糕。
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24继续抹上奶油，撒上黄桃丁。
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25盖上最后一层蛋糕。
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26然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，然后把剩余的50克淡奶油加3克细砂糖和一滴红色色素打发至浓稠，然后挑色在白色的奶油上。
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27最后挤上裙边，放上几朵奶油霜的花朵，稍做装饰即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙