诗文 | 【广式月饼攻略】 |
释义 |
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食材明细
广式月饼攻略的做法步骤
小窍门
关于月饼皮和馅的比例,我个人比较喜欢2:8,就是20%的皮,80%的馅料,以100克莲蓉蛋黄月饼为例,就是20克皮、80克馅,其中80克馅料里如果咸蛋黄是10克,那么需要的莲蓉就是70克。
如果喜欢皮稍厚些,也可以选择3:7,具体分量分配如上。
使用的厨具:电烤箱
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