诗文 | 糖醋排骨 |
释义 |
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食材明细
糖醋排骨的做法步骤
小窍门
1、糖和油的比例1:1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。 3、用小火炒制,尤其是最后阶段,火太大易炒焦,颜色接近棕红色时就要关火,否则就过了,就变苦了。 4、糖色和勾芡是好搭档,收汁时勾芡能进一步锁住表面的糖分,并使糖色的美貌更上一层楼。 5、糖、醋用量,可根据口味调整。
使用的厨具:煮锅
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