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诗文 梅干菜烧肉
释义
梅干菜烧肉的做法
“梅干菜烧五花肉,鲜香醇厚,回味隽永!”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 梅干菜 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

梅干菜烧肉的做法步骤

  • 梅干菜烧肉的做法步骤:1
    1
    晒干的梅干菜提前用清水浸泡半个小时,一来可以泡除浮尘和部分盐分,二来也可以让梅干菜泡发,烧制后口感软糯些。
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:2
    2
    备好葱姜蒜,干辣椒。
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:3
    3
    五花肉洗净,切块。
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:4
    4
    热好锅,放入油,油不用多放。
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:5
    5
    倒入五花肉翻炒
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:6
    6
    煸炒出大部分油分,肉块发干发黄时,丢入生姜干辣椒。
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入适量生抽和老抽(老抽生抽可以多放点,上色重一点),加入蒜瓣,稍加翻炒。
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入泡好沥干的梅干菜。
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:9
    9
    稍加翻炒后,倒入与食材基本齐平的开水。
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖,大火烧开,转小火炖煮。
  • 梅干菜烧肉的做法步骤:11
    11
    汁水基本收干后关火,装盘。

小窍门

梅干菜因为是用盐腌制晒干而成,所以烧菜前一定要提前浸泡,泡出部分盐分。所以烧制全程也不需要额外加盐,如果快烧熟后,尝一下,嫌淡可以根据口味再加少许盐。

烧制好的梅干菜有特殊香气和口感,也不需要另外加味精调料。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/1/11 6:04:05