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诗文 鑫王婆特色牛肉面(粉)
释义
鑫王婆特色牛肉面(粉)的做法
“味道独特”

食材明细

主料
  • 牛骨 1斤
  • 猪骨 半斤
  • 猪皮 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 牛肉 适量
辅料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

牛肉面的做法步骤

  • 1
    牛肉前期处理及腌制要6小时以上:把牛肉泡出血水后,清洗干净进行腌制;按肉重腌制:加入适量的盐、味精、料酒、糖、嫩肉粉、生抽,味特鲜、麦香粉、姜片、大葱片。(注:牛肉要扎孔)。
  • 2
    高汤制作:清水加1斤牛骨,半斤猪骨,适量猪皮,焯水洗净,烧开后,小火3~5小时,(注:用三次后要加姜片,料酒,少量白胡椒).
  • 3
    红汤制作:盐、味精、老母鸡粉、糖、超级鲜香宝、特级肉味浓香宝、麦香粉、味特鲜、香油。以上调料放一起再把料油放一起搅匀,烧开,小火熬10分钟左右。放入切好的牛肉片,倒红汤种煮至口感最佳为好,再放高汤,红汤再烧开即成。
  • 4
    煮开下好粉面,加入上步的汤,摆上牛肉即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 20:02:49