“红烧肉烧的是故事，是江湖，超强教程。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
江湖味道红烧肉的做法步骤
-
1准备食材：五花肉老抽冰糖葱姜黄酒（可备八角一个） -
2五花肉洗净
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3给五花肉切块
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4切好的五花肉下煮沸的热水
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5全部变白捞出
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6倒入黄酒葱姜抓匀，腌制15分钟
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7小油锅放入冰糖（红糖）炒出糖色为止
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8倒入腌制的五花肉翻炒
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9肉边角金黄全部上色为止
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10倒入清水没过五花肉适量放入酱油
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11放入八角
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12煮沸后转小火慢炖
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13大火收汁可根据口味适量放些盐
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14不断翻炒，不要离开，彻底上糖色防止炒胡
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15装盘
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16可放葱花或者芝麻点缀
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17成品图
小窍门
至于为何放酒，传说苏东坡是这么做的，可以防止肉变硬
使用的厨具：炒锅
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