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诗文
黄金凤尾虾
释义
食材明细
主料
青虾
8条
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
辅料
盐
8g
料酒
15g
蚝油
8g
白糖
5g
十三香
5g
奥尔良粉
5g
淀粉
适量
面包糠
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
黄金凤尾虾的做法步骤
1
青虾去除虾头和外壳,注意尾部前面的那一节虾壳要留住,洗净后从虾背部划一刀,去除虾线后,用刀拍平。
2
处理好的虾排放入葱、姜,适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉,搅拌均匀后腌制1小时。
3
腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。
4
再裹上一层蛋液,增加粘性。
5
最后再放入面包糠中,充分压实,使每一处都沾上面包糠。
6
裹好的虾排放入盘中备用。
7
锅中倒油,油温加热到6成热时(将一根竹筷子放入锅中,若筷子周围迅速起泡即可),放入虾排。
8
炸到虾排表面金黄,虾尾弯曲变红即可捞出
9
捞出的虾排控油后即可装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/2 12:18:17