食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄金凤尾虾的做法步骤
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1青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。 -
2处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小时。
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3腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。
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4再裹上一层蛋液，增加粘性。
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5最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。
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6裹好的虾排放入盘中备用。
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7锅中倒油，油温加热到6成热时（将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可），放入虾排。
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8炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出
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9捞出的虾排控油后即可装盘。
使用的厨具：炒锅
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