正宗【老式面包】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备酵头原料：高粉140克、低粉60克、细砂糖16克、酵母4克、清水160克。所有酵头原料混合，用筷子搅拌均匀。
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盖上保鲜膜，发酵至约2.5倍大小，中间充满了气孔，稍有回落的状态。
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称量好主面团里除无盐黄油（48克）以外的原料：高粉140克、低粉60克、奶粉16克、细砂糖60克、盐3.5克、全蛋60克、清水36克。
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加入酵头搅拌均匀。
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用面包机或厨师机揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段，然后放入盆中。
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盖上保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团，用手指粘上面粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。
7
发酵好的面团取出排气，平均分成9等分，不用特意揉圆。
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取一份揉成约30厘米的长条。
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两头拧在一起，绕上几圈，（就像做麻花一样），接头处从左手握住的面团中间穿入。
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依次做好摆入烤盘。
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盖上保鲜膜，置温暖湿润处发酵至2倍大小。
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启动烤箱，160度，30分钟。
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五分钟后烤箱完成预热，把面包胚放入烤箱中层进行烘烤。
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烤好的面包取出，可以看到，上色很是均匀。
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趁热在表面刷上一层融化的黄油即可。晾至手温的时候用密封袋装起来
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成品图

诗文	【老式面包】
释义	“非常经典的一款面包，口感特别松软，拉丝效果很好，拿在手上撕着吃最美味了，无论是做早餐还是下午茶，都很适合。每次做这个面包，总是很快就吃完，于是这次一下做了400克粉量，满满一大盘。” 食材明细主面团高粉 140克无盐黄油 48克低粉 60克奶粉 16克细砂糖 60克盐 3.5克全蛋 60克清水 36克酵头高粉 140克酵母 4克低粉 60克细砂糖 16克清水 160克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度老式面包的做法步骤 1 准备酵头原料：高粉140克、低粉60克、细砂糖16克、酵母4克、清水160克。所有酵头原料混合，用筷子搅拌均匀。 2 盖上保鲜膜，发酵至约2.5倍大小，中间充满了气孔，稍有回落的状态。 3 称量好主面团里除无盐黄油（48克）以外的原料：高粉140克、低粉60克、奶粉16克、细砂糖60克、盐3.5克、全蛋60克、清水36克。 4 加入酵头搅拌均匀。 5 用面包机或厨师机揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段，然后放入盆中。 6 盖上保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团，用手指粘上面粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。 7 发酵好的面团取出排气，平均分成9等分，不用特意揉圆。 8 取一份揉成约30厘米的长条。 9 两头拧在一起，绕上几圈，（就像做麻花一样），接头处从左手握住的面团中间穿入。 10 依次做好摆入烤盘。 11 盖上保鲜膜，置温暖湿润处发酵至2倍大小。 12 启动烤箱，160度，30分钟。 13 五分钟后烤箱完成预热，把面包胚放入烤箱中层进行烘烤。 14 烤好的面包取出，可以看到，上色很是均匀。 15 趁热在表面刷上一层融化的黄油即可。晾至手温的时候用密封袋装起来 16 成品图使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
随便看	肉丸粉莲菜排骨汤芋头猫咪原味吐司（直接发酵法）春饼之绿豆饼酸奶脆底面包红烧鸡爪春饼之青蒜饼猫爪棉花糖辣白菜炒饭核桃豆浆韭菜炒螺肉素炒菜香菇鸡肉白菜拌海蜇绿魔饼菜椒炒冬瓜杏鲍菇炒韭菜梗自制果丹皮葡式蛋挞香蕉面包芙蓉豆腐煎包番薯饭酸辣粉

食材明细

老式面包的做法步骤