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诗文 酱香鸭腿
释义
酱香鸭腿的做法
“鸭肉,营养丰富,易于消化,还能抗衰老,多吃也不会肥胖。这道酱香鸭腿既解馋又下饭,做起来还简单,特别适合快节奏的上班族。”

食材明细

主料
  • 鸭腿 2只
辅料
  • 豆瓣酱 2勺
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱香鸭腿的做法步骤

  • 酱香鸭腿的做法步骤:1
    1
    鸭腿2只洗净。
  • 酱香鸭腿的做法步骤:2
    2
    剁大块。
  • 酱香鸭腿的做法步骤:3
    3
    加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀,腌制二十分钟。
  • 酱香鸭腿的做法步骤:4
    4
    炒锅倒少许油,倒入腌好的鸭块。
  • 酱香鸭腿的做法步骤:5
    5
    翻炒至鸭肉变黄。
  • 酱香鸭腿的做法步骤:6
    6
    加入2勺豆瓣酱,继续翻炒。
  • 酱香鸭腿的做法步骤:7
    7
    加热水,没过鸭块,加糖小半勺、老抽少许,大火烧开后,改小火炖半小时左右。
  • 酱香鸭腿的做法步骤:8
    8
    汤汁收浓后,装盘出锅。

小窍门

1、炒鸭腿时少放油,因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水,热的食材遇冷水表面会收缩,肉会变老,还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则:食材是热的加热水,食材是凉的就加凉水。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 21:39:43