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诗文 香菇酿肉
释义
香菇酿肉的做法
“这道菜特意做给老爸吃的,要让他知道,这菜得用新鲜香菇做...
而且要蒸好浇芡汁,不要再偷懒直接红烧了,一个个黑不留湫的...”

食材明细

主料
  • 香菇 10朵
  • 猪肉末 100g
  • 黄酒 2g(猪肉末)
  • 鲜味汁 2g(猪肉末)
  • 2g(猪肉末)
  • 葱花 5g(猪肉末)
辅料
  • 鲜味汁 5g
  • 蚝油 5g
  • 淀粉 5g
  • 20g(淀粉用)
  • 葱花 适量(装饰)
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

香菇酿肉的做法步骤

  • 香菇酿肉的做法步骤:1
    1
    新鲜香菇,洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
  • 香菇酿肉的做法步骤:2
    2
    剪下来的香菇根,剁碎,加入猪肉末里,加盐,黄酒,鲜味汁,葱花,拌匀。
  • 香菇酿肉的做法步骤:3
    3
    用勺子,舀适量调好味的猪肉末,酿在香菇里,堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后,大火蒸10-15分钟,蒸熟。
  • 香菇酿肉的做法步骤:4
    4
    把盘子取出,盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁,耗油,汤汁不多的话可以适量再加一些水(配方外)。
  • 香菇酿肉的做法步骤:5
    5
    淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
  • 香菇酿肉的做法步骤:6
    6
    最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上,撒上葱花即可。

小窍门

1.买香菇的时候,最好挑个头大小一致,圆圆的形状的。
2.香菇根不要扔掉,剁碎拌在猪肉末里不浪费。
3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉,这可是精华呀,量不会太多,所以做芡汁的时候还需要额外加点水。
4.淀粉水不一定要全部用完,视芡汁的厚薄程度慢慢添加。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 15:51:30