“咸肉和豆干挺搭配的，把咸肉煸出油来，正好被豆干吸收，加上小瓜片儿，爽爽的，一碟家常菜就这样出炉了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆干咸肉炒小瓜的做法步骤
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1把咸肉切成薄片，中慢火煎至油出，盛起肉片备用，留油在锅； -
2把豆干切成片，放在煎过咸肉的锅里煎至浅金黄色，盛起，锅底留油，如果锅里还有过量的油，可把油勺起；
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3放入一大勺剁椒，爆香；
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4倒入小瓜和豆干，翻炒几下，点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀；
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5倒入咸肉，烹入料酒。翻炒数下，盛起供食用。
小窍门
一、如果不备剁椒，可直接用蒜头起锅爆香；
二、加适量新鲜辣椒片与小瓜一同爆炒，稍有辣味，一道很好下饭的菜。
二、加适量新鲜辣椒片与小瓜一同爆炒，稍有辣味，一道很好下饭的菜。
使用的厨具：炒锅
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