“粤菜”
食材明细
- 苦味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豉油鸡的做法步骤
-
1把三黄鸡洗净放入沸水锅中煮上十五分钟，关火留锅中浸泡几分钟后，再取出用冷水洗净，待用 -
2备好卤料：桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶，草果，蒜苗段，葱段，姜片，蒜头，辣椒干（清洗一下）
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3锅中倒入适量油，炒香卤料
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4炒香卤料后加入适量生抽，老抽，蚝油，水
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5待卤水沸腾后加入三黄鸡
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6待三黄鸡上色后，（颜色不够可加入老抽上色）
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7三黄鸡上完色后，取出三黄鸡，切块装盘
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8装盘后（待用）
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9最后一步做一小碟沾酱，锅里放入适量油，姜末，蒜蓉，少许盐小炒一会用小碟装好即可
小窍门
沾酱，可以做辣椒酱，也可以直接酱油
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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