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诗文	豉油鸡
释义	“粤菜” 食材明细 主料 三黄鸡 1只 辅料 香葱 数条 生抽 适量 姜片 数片 草果 2个 蒜头 数颗 八角 数颗 花椒 3g 桂皮 5g 蒜苗 2条 香菜 数条 小茴香 3g 陈皮 3g 蚝油 适量 香叶 3g 干辣椒 10g 老抽 适量 苦味 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 豉油鸡的做法步骤 1 把三黄鸡洗净放入沸水锅中煮上十五分钟，关火留锅中浸泡几分钟后，再取出用冷水洗净，待用 2 备好卤料：桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶，草果，蒜苗段，葱段，姜片，蒜头，辣椒干（清洗一下） 3 锅中倒入适量油，炒香卤料 4 炒香卤料后加入适量生抽，老抽，蚝油，水 5 待卤水沸腾后加入三黄鸡 6 待三黄鸡上色后，（颜色不够可加入老抽上色） 7 三黄鸡上完色后，取出三黄鸡，切块装盘 8 装盘后（待用） 9 最后一步做一小碟沾酱，锅里放入适量油，姜末，蒜蓉，少许盐小炒一会用小碟装好即可 小窍门 沾酱，可以做辣椒酱，也可以直接酱油 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 凉菜
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家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。