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诗文	水煮肉片
释义	食材明细 主料 猪肉 适量 辅料 白菜 适量 配料 花生油 适量 酱油 适量 料酒 适量 白糖 适量 淀粉 适量 花椒 适量 辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 郫县豆瓣 适量 中辣 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 水煮肉片的做法步骤 1 把肉切成肉片 2 用盐、料酒和淀粉把肉片腌制20分钟 3 把白菜撕成片 4 蒜切末，红辣椒、葱切段 5 锅中加入适量花生油，用花椒和红辣椒爆香后再把花椒和辣椒捞出待用 6 在爆香的油中放入葱段 7 放入白菜，炒至白菜断生即可 8 把白菜铺在碗底 9 姜切末 10 锅中加入适量花生油，放入姜末爆锅 11 再把郫县豆瓣放入锅中，直到炒出红油 12 倒入水或高汤烧沸 13 将腌好的肉片放入汤中，用筷子拨开，待肉片煮到散开变色时加入酱油、糖、少许料酒调味 14 把肉片和汤一起倒入铺好白菜的盘里 15 把之前爆锅的花椒和辣椒切末撒到肉片上，蒜末也撒到肉片上 16 把锅清洗干净，倒入适量花生油烧至冒烟，然后把热油浇到蒜末上 17 完成 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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