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诗文 香菇炖小鸡
释义
香菇炖小鸡的做法
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食材明细

主料
  • 老母鸡 1只
  • 干香菇 20朵
  • 枸杞 少许
辅料
  • 2勺
  • 老抽 2勺
  • 白酒 1勺
  • 花椒 10几粒
  • 大料 1个
  • 老姜 3块
  • 大蒜 3瓣
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香菇炖小鸡的做法步骤

  • 香菇炖小鸡的做法步骤:1
    1
    干香菇提前2小时用温水泡发备用。
  • 香菇炖小鸡的做法步骤:2
    2
    高品质老母鸡一只,清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好,一只高品质的老母鸡是最关键的。普通的鸡肉出不来那个香味!
  • 香菇炖小鸡的做法步骤:3
    3
    备用姜和大蒜。
  • 香菇炖小鸡的做法步骤:4
    4
    冷锅冷油放入花椒,小火2-3分钟爆出香味。
  • 香菇炖小鸡的做法步骤:5
    5
    然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水,剁大块后加料翻炒即可。
  • 香菇炖小鸡的做法步骤:6
    6
    然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。
  • 香菇炖小鸡的做法步骤:7
    7
    加入老抽在翻炒2-3分钟。
  • 香菇炖小鸡的做法步骤:8
    8
    加入适量开水
  • 香菇炖小鸡的做法步骤:9
    9
    然后转入砂锅,加入1勺白酒,小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实,需要煮的时间比较久,普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。
  • 香菇炖小鸡的做法步骤:10
    10
    出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜!

小窍门

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使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 9:42:26