“提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，提拉米苏最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。
然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。
提拉米苏，带我走。美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。
带我走！
即便不能带走我，务必带走我对你的无尽的爱，带走我对你的深深的关怀，带走我对你的浓浓的思念。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
提拉米苏的做法步骤
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1材料准备。 -
2将戚风蛋糕切成2层备用。
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3蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
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4水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
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5打好的蛋黄。糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓加入打发好的蛋黄，蛋黄加完后，继续搅打，打5-10分钟，直到蛋黄糊降温至手心温度。
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6吉利丁片冷水泡软，隔水融化备用。
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7另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
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8和蛋黄糊混合拌匀倒入吉利丁液拌匀。
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9将淡奶油打至渐显纹路。
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10将打发奶油拌入奶酪糊里拌匀。
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11取一片蛋糕剪得小模具一圈，放入模具。
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12朗姆酒加咖啡成咖啡酒，将咖啡酒刷在蛋糕面上。
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13倒上一半芝士糊，震几下。加入另一片蛋糕，刷上咖啡酒。
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14倒入剩下的芝士糊，震几下，放冰箱冷藏4小时以上、
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15取出冷藏好了的蛋糕，用热毛巾捂热周边，脱模。
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16筛上可可粉，围上手指饼干。
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17成品欣赏。
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18成品欣赏。
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20成品欣赏。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙