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诗文
菠萝酥皮泡芙
释义
“酥酥脆脆,满口香甜~”
食材明细
菠萝酥皮
低粉
30g
糖
20g
黄油
35g
泡芙馅
鸡蛋
3个
黄油
45g
糖
30g
盐
一小勺
低粉
68g
淡奶油
适量
水
90g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
菠萝酥皮泡芙的做法步骤
1
原料称重备用
2
菠萝酥皮原料
3
盆内放置稍软化的黄油,加糖
4
筛入低粉
5
揉成光滑面团,放冰箱冷藏备用。
6
泡芙材料
7
锅内加水,黄油,盐,糖。煮至沸腾
8
提前筛好低粉,迅速加入锅中,翻拌至图中效果,锅底有薄膜。
9
晾至不烫手。分次加入蛋液,每一次都要拌匀。直到图中效果。挂在勺上呈三角。蛋液不一定全部用完
10
裱花袋装好,烤盘铺锡纸,挤好泡芙。将菠萝皮分小块,压扁放在上面。
11
200度,20-25分钟
12
慢慢膨胀的泡芙
13
放凉挤入奶油即可
小窍门
温度不够,泡芙无法膨胀。时间过长会焦。烤好后不要立刻打开烤箱,等待5分钟。考的过程中不开烤箱。奶油打发,切开,挤入即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/1/16 9:13:03