食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣小龙虾的做法步骤
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1准备好调料。花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。 -
2洗干净的小龙虾。 -
3用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到。 -
4掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了。 -
5锅里放200毫升油。 -
6小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来。 -
7炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。 -
8放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。 -
9小火翻炒调料2分钟。 -
10放入小龙虾翻炒。 -
11炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。 -
12加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。 -
13停不下的诱惑！
小窍门
1.做这个小龙虾花椒麻椒干辣椒一定要多放，我做的配方是一斤的小龙虾，如果做的多，调料盒以此类推的加。
2.吃不了狠辣口味的可以买一些只有辣椒香味却没有辣味的干辣椒，市场上都能找到这种干辣椒。
3.冰糖也是必不可少的，加了冰糖的口感不是那么干巴巴的辣，这种口感改怎么形容呢，我实在想不出来一个词来描述它。
2.吃不了狠辣口味的可以买一些只有辣椒香味却没有辣味的干辣椒，市场上都能找到这种干辣椒。
3.冰糖也是必不可少的，加了冰糖的口感不是那么干巴巴的辣，这种口感改怎么形容呢，我实在想不出来一个词来描述它。
使用的厨具：炒锅
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