“豆果：湖北武穴特产。外观光滑，内面被食用油炸成发泡筋络状，外形成长条约6—7cm。豆泡炖肉或烧肉经肉汤炖煮，红烧软和后，豆泡外观柔软，内面发豆泡豆筋网络含有汤汁；如果用土火锅炖煮，越煮味道酥嫩越加鲜美，与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。
武穴的豆果，已有千余年历史，其特点是，沸水稍煮即食，味道越煮越鲜；既可做主菜素食，又可与肉类一起烧炒；任何火锅、锅仔系列菜肴均可加入豆果，使味道更加柔滑；其营养丰富，富含蛋白质氨基酸及人体必需的多种微量元素，被誉为纯天然绿色食品。
武穴的豆果犹如大汉口的热干面，在当地无人不知，无人不爱，绝对是居家佐餐和引以为傲的宴客珍品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豆果炖排骨的做法步骤
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1排骨（买时叫人剁好了）洗净、沥干水分。 -
2准备好豆果。 -
3姜蒜去皮、洗净、切片备用。 -
4排骨中倒入生抽。 -
5加入蒸鱼豉油，腌制24小时。 -
6锅中油热，下排骨，稍稍煎一会。 -
7煎好的排骨拨一边，下姜蒜爆香。 -
8炒匀排骨，加入适量冷水；大火煮开，小火炖30分钟。 -
9倒入豆果，再炖15分钟。调好味即可盛入碗中。
使用的厨具：焖烧锅
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