“如果有人问，东北的名菜有哪些，那小鸡炖蘑菇一定在其中了，每逢佳节的时候，我们东北人待客，最常见的就是小鸡炖蘑菇了，自己家养的小鸡，再配上东北特有的山珍蘑菇，那就什么话也别说了，就是个香呀，快看看吧：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1美食比赛获奖的一只特产土鸡 -
2东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替 -
3将鸡剁开，反复冲洗，去除血水。 -
4蘑菇提前焯水，捞出控水备用。 -
5锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒 -
6反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽，老抽，花椒大料，葱姜。 -
7土豆切滚刀块备用 -
8加土豆翻炒，大约5分钟之后 -
9加蘑菇 -
10加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖 -
11中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁（拌饭老香了）关火，加鸡精。 -
12装盘
小窍门
不要加大蒜，不然味道很怪。
使用的厨具：不粘锅
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