食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1备料，豆腐两块，牛肉末50克，蒜苗，姜末，蒜末，郫县豆瓣（剁碎）30克，豆豉（老干妈豆豉替代，压碎），水淀粉，另外有高汤，料酒，酱油。第一步豆腐切成2cm见方的块，放入微沸腾水中加盐汆烫3分钟。牛肉剁成末，蒜苗切1cm小段。郫县豆瓣，豆豉剁碎。 -
2六成热油（手掌放于油上有热感），牛肉末炒干水分，并且变色后放料酒 -
3放入剁碎豆瓣，干辣椒面，煸炒出红油香味 -
4再加入姜末豆豉炒出香味 -
5放入肉汤，酱油，大火烧开 -
6下入豆腐小火烧至入味，大约10分钟 -
7加入蒜苗，水淀粉勾芡，防止豆腐吐水可以二次勾芡，淋入熟油，最后撒入花椒面，花椒粒放微波炉转2分钟焙干，擀面杖擀碎的。我的条件放多了，太粘稠，太咸，下次改进。 -
8参考菜谱，贝太厨房出品《家常食材家常菜》235页，书号ISBN978-7-5000-8402-0
小窍门
豆瓣，豆豉都很咸，少放，别再放盐
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- [炝拌绿豆芽]简单快手的一道家常凉拌小菜
- 苹果蝴蝶
- 杏鲍菇干杯塔
- 绿豆冰皮月饼
- 三丝爆双鲜
- 香葱黄油面包干
- 豆芽机生有机黑豆芽
- 荷兰豆炒猪肉
- 山药炖土鸡
- 简单炒菜心
- 红烧野鳜鱼
- 综合麦片饭
- 玉米粉鸡蛋饼
- 大头菜炒虾
- 大俗大雅咸肉炖靠菜
- 卷卷更健康----肉末豆渣鸡蛋卷
- 海虹汤韭菜打卤面
- 打开健康之门----炝拌五色蔬菜塔
- 凤梨酱
- 手工小圆饼
- 水焖三鲜饺
- 蒜苔炒年糕
- 土豆丝鸡蛋煎饼
- 莴笋丝炒蛋
- 鱼饺子
- 河什么什么鸣的成语
- 河什么伏什么的成语
- 河什么出什么的成语
- 河什么吾什么的成语
- 河什么天什么的成语
- 河什么山什么的成语
- 河什么带什么的成语
- 河什么携什么的成语
- 河什么斯什么的成语
- 河什么无什么的成语
- 河什么月什么的成语
- 河什么水什么的成语
- 河什么江什么的成语
- 河什么泽什么的成语
- 河什么海什么的成语
- 六日复饭于审知家作长句并呈彦博（宋·赵蕃）
- 六日始晴（明·陆深）
- 六日寄镇江马侍郎大同（宋·项安世）
- 六日小饮园中光景鲜妍红梅已拆恍记在果州时（宋·陆游）
- 六日承关欧黄诸君子过李英饮柏叶酒（明·李英）
- 六日早途中见耕者（宋·赵蕃）
- 六日雨中闻诏赦将至复次韵（元·宋褧）
- 六日雨二首（明·陆深）
- 六日饮小傅山堂就宿（明·邱云霄）
- 六旬初度书怀（清·金孝维）
- 六旬初度自遣（清·李诩）
- 六旬自咏（明·沈周）
- 六昔（明·徐渭）
- 六曹长贰观潮予以入直不预晡时大雷雨走笔戏（宋·周必大）
- 六月一日不雨（明·陈献章）
- 机械设计基础(普通高等院校机电工程类规划教材)
- 富养女儿实践报告(一位教育工作者16年养育女儿的经验)/优父母教养实践手记系列
- 开发高质量PHP框架与应用的实际案例解析
- 饭桌上讲给孩子的理财课(一位理财师爸爸教给儿女的经济学)/优父母教养实践手记系列
- Android移动应用开发--基于Adobe AIR
- 职教院校整体教改
- 流体力学与热工基础(第2版)
- 国际贸易(高等院校经济管理类专业应用型系列教材)
- 财务管理(新编高等院校经济管理类规划教材)/基础课系列
- 酒店客房运作实务(21世纪高职高专规划教材)/旅游酒店类系列
- ASP.NET4.0动态网站开发基础教程(C#2010篇高等学校计算机应用规划教材)
- 项目管理实训教程(高等学校经济管理类专业实践教学系列教材)
- 电脑办公自动化实用教程(第2版)/计算机基础与实训教材系列
- 网络构建与管理项目教程(高职高专计算机任务驱动模式教材)
- Microsoft数据仓库工具箱(第2版使用SQL Server2008R2和Microsoft BI工具集)