“过年肯定也少不了喜气洋洋的主食，这款梅花馒头也是一款不错的选择，接地气，喜迎新年乐呵呵。为了家人健康，我是能不用色素就尽量不用色素，花朵之颜色是用红曲粉和可可粉做成的，纯天然绿色食品来滴。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅花馒头的做法步骤
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1用5克酵母和260克温水兑开。 -
2加入到500克面粉里。 -
3和成光滑面团、盖紧醒发30分钟。（只需要30） -
430分钟后取出50克面团，加入小半勺可可粉，揉成可可面团。 -
5同样分割出50克面团，用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。 -
6和好的红曲粉面团。 -
7和好的可可面团。 -
8取出白面团揉成长柱形，用刀切成相等份。 -
9搓成圆形。 -
10先取出少量可可面团，搓成条切成细粒。 -
11再搓成细线条。 -
12将可可细线条放在馒头坯子上面，造型好。如图 -
13将红曲粉面团擀成片，用自己喜欢的模具，压出花朵。 -
14放在馒头坯子上面，造型成梅花模样完成。 -
15将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里，盖紧做第二次发酵至两倍大。 -
16上锅入水烧开，将发酵好的馒头生坯子放入锅，用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子，等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。 -
17成品出锅。
小窍门
1、图片中的黄色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面团来的。2、红曲粉不能放多，否则颜色过深影响美感。第一次醒发面团只需要30分钟就可以，关键是在第二次发酵，必须发到两倍大。3、做花朵剩下的两色面团，刚好做成两个不同颜色的馒头坯子。
使用的厨具：蒸锅
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