“过年肯定也少不了喜气洋洋的主食,这款梅花馒头也是一款不错的选择,接地气,喜迎新年乐呵呵。为了家人健康,我是能不用色素就尽量不用色素,花朵之颜色是用红曲粉和可可粉做成的,纯天然绿色食品来滴。”
食材明细
梅花馒头的做法步骤
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4 30分钟后取出50克面团,加入小半勺可可粉,揉成可可面团。
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5 同样分割出50克面团,用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。
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13 将红曲粉面团擀成片,用自己喜欢的模具,压出花朵。
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15 将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里,盖紧做第二次发酵至两倍大。
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16 上锅入水烧开,将发酵好的馒头生坯子放入锅,用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子,等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。
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小窍门
1、图片中的黄色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面团来的。2、红曲粉不能放多,否则颜色过深影响美感。第一次醒发面团只需要30分钟就可以,关键是在第二次发酵,必须发到两倍大。3、做花朵剩下的两色面团,刚好做成两个不同颜色的馒头坯子。
使用的厨具:蒸锅
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