食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
烧茄条的做法步骤
-
1将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。 -
2茄子去皮切条。 -
3茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。 -
4锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。 -
5炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。 -
6把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。 -
7放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。炒约一分钟。 -
8让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
小窍门
高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
调料随自己口味添加
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