“蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜蓉粉丝虾的做法步骤
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1原材料：阿根廷红虾。 -
2原材料：龙口粉丝。 -
3原材料：葱、蒜、生姜、辣椒。 -
4虾洗净，剪去虾须、虾脚。 -
5用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。 -
6用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。 -
7葱、蒜、生姜、辣椒，切末。 -
8往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。 -
9粉丝入沸水中煮一会儿。 -
10待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。 -
11将虾码到粉丝上，虾头竖起，倚靠着中间的粉丝。 -
12将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。 -
13虾出锅后，撒上葱花，淋上热油，即可。
小窍门
1，粉丝下锅煮前，最好先泡30-60分钟，以免太硬伤胃；2，蒸虾时间不要太长，蒸老了就不好吃了。
使用的厨具：蒸锅
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