“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 榨 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
翡翠皮冻的做法步骤
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1猪皮平铺在案板上。 -
2去除猪皮里面的脂肪。 -
3煮锅加水，去除浮沫后煮5分钟。 -
4加热过的猪皮里还有少许脂肪。 -
5再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。 -
6处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。 -
7这时的猪皮透明清爽不油腻。 -
8完全处理好的猪皮切丝。 -
9将150克猪皮放入豆浆机，加水1200毫升，开启米润豆浆功能。 -
10做好的猪皮浆，把一半倒入烤盘中，待完全凉透后放冰箱保鲜层。 -
11一个小时后完全结块拿出来。 -
12菠菜切碎，加猪皮浆打成汁（如果剩余的猪皮浆结块，只需加热至化开即可）。 -
13过筛后倒入之前白色的皮冻上面。 -
14撇去浮沫。 -
15凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。 -
16做好的猪皮冻。 -
17切块装盘。 -
18根据自己喜好调味即可。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜