食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤
-
1白芸豆提前一天泡水，泡开后去皮 -
2蒸锅蒸25分钟左右，勺子可压成泥后出锅放凉 -
3用勺子按压成泥，这项工作非常耗时费力。我用的破壁机打成豆沙过筛，加入20g糖，或者适量蜂蜜至甜味适中。我是糖和蜂蜜都加了，调至甜度适中。 -
4澄粉和20g糯米粉混合，牛奶加20g糖溶化后加入混合粉中搅拌均匀 -
5搅拌均匀后上锅蒸20分钟，蒸一会儿搅拌一下，到后面要多搅动，避免生熟不均 -
6蒸的时候，可以将剩余的糯米粉放入不粘锅中炒至微黄，有熟面粉香气时关火备用 -
7蒸好的冰皮分成两份，一份放到撒了熟糯米粉的案板上，一份加入少量牛奶融化的红曲粉揉匀 -
8蒸好的冰皮分别揉成面团，分成20g左右的小面团 -
920g左右芸豆馅中加一个糖水栗子包成球型 -
10做好的冰皮和包好栗子的馅。先做好馅再分冰皮，避免时间长冰皮变干 -
11冰皮擀成圆形放入芸豆馅，用虎口慢慢收口，揉成圆形 -
12将两种颜色的冰皮叠在一起，包上芸豆馅 -
13在沾粉中滚一下 -
14滚上沾粉放入撒了少量沾粉的模具中，稍微压实 -
15慢慢退模，一定要压到底，轻轻一拿就下来了。切勿往外拽，会变形。 -
16可以将一种颜色的少量冰皮先放入模具中，再将包好馅的面团顶部不要滚沾粉，放入模具压实，退模就是双色月饼。 -
17包了两层冰皮的月饼切开很有层次感，很漂亮！
使用的厨具：破壁机、煮锅
所属分类：
小吃
家常菜
中秋
秋季食谱
- 红油豆瓣酱烧鳊鱼
- 酥炸藕合--怎一个香字了得
- 酱脊骨
- 馋嘴小吃--栗子羹
- 凉拌酸辣土豆丝
- 素炒藕片
- 萝卜樱子饼
- 酸菜豆腐汤
- 白萝卜猪肉包子
- 葡萄干蛋糕卷
- 家常瓦块鱼
- 电饭煲蛋糕——小米胡萝卜蛋糕
- 清炒窝瓜
- 五香豆干拌萝卜樱子
- 怀旧的咸菜煮鱼尾
- 【南瓜馒头】
- 凉拌三丝
- 青豆牛肉末
- 素炒海带三丝
- 蒸莲藕肉丸
- 青椒炒牛肚！
- 豉香手撕包菜
- 酱香鸡腿肉
- 奶酪小饼干
- 四季豆炒肉片
- light-coloured
- light cream
- lighted
- light emitting diode
- lighten
- lightened
- lightener
- lightening
- lighten the mood
- lighten up
- lighter
- lighterage
- lighter fluid
- lighter-than-air
- lighter than air
- 思红绡妓诗（唐·崔生）
- 思约山人释系过访（明·韩上桂）
- 思维路（宋·张世美）
- 思缓堂（元末明初·王行）
- 思美人赋（明·童轩）
- 思美人（元末明初·刘基）
- 思美诗十首（明·宋应星）
- 思老试壮（明·太祖高皇帝）
- 思耕亭（宋·高斯得）
- 思耕（宋·郑起）
- 思聊斋（宋·邹浩）
- 思良友（明·谢与思）
- 思范堂落成与永郡诸君宴集周迁安学博即席赋（清·杨翰）
- 思茅九日（清·刘垲）
- 思萱为吴太学辂作（明·邵宝）
- 人力资源管理基础(英文版第2版全新版工商管理经典教材)/人力资源管理系列
- 新产品开发(21世纪市场营销系列教材)
- 西方法律思想史(第4版21世纪法学系列教材)
- 政党政治与民主问题研究/马克思主义研究论库
- 美国印第安文学与现代性研究/外国语言文学学术论丛
- 基础统计学(第4版)/工商管理经典译丛
- 大型活动公共安全管理创新理论与实践
- 犯罪学的发展与中国犯罪学学科建设
- 电子信息环境下犯罪行为研究
- 中国交通管理史/公安史学丛书
- 中国护照制度史/公安史学丛书
- 刑法的边界研究
- 刑事科学技术发展简史
- 党的十八大与马克思主义中国化
- 中国司法体制改革研究/中国社会主义司法制度构建