“这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。
其菜品色泽红艳，汤汁浓郁，多种蔬菜同牛腩一起炖酥，口感多样，营养丰富，老少皆宜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤
-
1准备好小牛腩 -
2准备好杂蔬与番茄酱， -
3小牛腩冷水下锅， -
4煮开5分钟，捞出，用温水漂净。 -
5取高压锅，放入牛腩，加适量清水， -
6放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。 -
7把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵， -
8番茄洗净，用开水烫去皮，切块， -
9锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出， -
10锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。 -
11取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱， -
12把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅， -
13加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟， -
14放入西兰花煮开2分钟， -
15加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟， -
16加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。
小窍门
1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。
2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。
3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。
2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。
3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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