食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
盘龙肉末茄子的做法步骤
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1茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。 -
2生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。 -
3五花肉去皮切丁备用。 -
4浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。 -
5将炸好的茄子沥油。 -
6锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。 -
7加入料酒、盐、鸡精、酱油，适量的水煮开。 -
8将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。 -
9茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。
小窍门
茄子最好选细长的。
使用的厨具：炒锅
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