网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 金钱荷包鱼
释义
金钱荷包鱼的做法

食材明细

主料
  • 1条
  • 肉馅 50克
  • 笋丁 1小块
  • 香菇丁 2个
  • 青豆 1小把
  • 玉米 1小把
  • 红罗卜 半根
辅料
  • 姜片 4片
  • 酱油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1小勺
  • 水淀粉 1小勺
  • 油盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

金钱荷包鱼的做法步骤

  • 金钱荷包鱼的做法步骤:1
    1
    将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:2
    2
    这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:3
    3
    用剪刀剪去鱼骨,清除内脏,这样鱼腹里面就成了空囊;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:4
    4
    处理好的鱼表面涂抹上盐,放入姜片和料酒腌制一下;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:5
    5
    肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:6
    6
    再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:7
    7
    将准备好的肉馅酿入鱼腹中,用水淀粉将开口封住;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:8
    8
    腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:9
    9
    烧热锅,加入适量的油,将鱼放入里面去煎;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:10
    10
    待一面煎好后翻一面,将双面都煎至两面金黄;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:11
    11
    倒入适量的开水,加入料酒和老抽,炖煮五--八(视鱼的大小决定)分钟,注意中间翻个面;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:12
    12
    再加入盐调味;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:13
    13
    将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:14
    14
    鱼汤中加入青豆和玉米,再倒入水淀粉不停地搅拌收汁;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:15
    15
    将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上;
  • 金钱荷包鱼的做法步骤:16
    16
    最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。

小窍门

1.荷包鱼是要将鱼的腹部内掏空,也就是贴着鱼背上脊骨划上两刀,再用剪刀将脊骨煎断,掏空里面杂物,清洗干净,就形成一个空囊了;
2.中间的馅料,我是选用了加入笋丁和香菇丁的肉馅,当然还可以选择羊肉馅、牛肉馅。。。随意;
3.将包入馅料的荷包鱼放入油锅中煎炸,注意放入油锅前要将表面的水分擦干,放入油锅中不要马上翻面,小火慢慢煎炸,直至轻轻晃动下锅,鱼可以跟着移动的情况下再翻面,这样鱼皮能保持完整不会破;
4.煎好的鱼再倒入适量的开水,加入生抽和酱油等调味料炖煮,九成熟时加入适量的盐调味;煮好后将鱼盛出,再加入青豆和玉米和水淀粉勾芡,将收好的汁浇淋在鱼表面上,最后加上金钱(红萝卜)装饰
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   中式宴请   老人   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   宴客菜   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 13:52:10