“一直很爱大肠，自己做有些费劲，不过这东西呢还是自己做的干净放心哈。其实只用豆芽即可，我家那位喜欢豆皮，所以加进了豆皮。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肥肠煲的做法步骤
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1材料如图 -
2大肠用水和盐反复搓洗，洗净 -
3放入锅中加几片姜片一勺料酒煮沸捞出 -
4另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟 -
5大肠稍晾凉后捞出切段 -
6准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻 -
7锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制 -
8下一大勺郫县豆瓣炒香 -
9放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。 -
10豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮 -
11将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可 -
12直接上锅了 -
13开饭
小窍门
1大肠洗的时候要加盐反复搓
2卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃
2卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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