“来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。
希望大家喜欢哦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
上汤鲈鱼的做法步骤
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1主要材料备齐。 -
2杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用； -
3鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用； -
4鱼片用料酒和盐码匀备用； -
5锅中入油烧热，下鱼骨炒香； -
6加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白； -
7汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟； -
8最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。 -
9起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。
小窍门
选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。
使用的厨具：炒锅
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