诗文 | 热菜——健康省油版鱼香茄子 |
释义 |
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食材明细
鱼香茄子的做法步骤
小窍门
1.茄子最好用手撕,接触到刀面容易氧化发黑,口感也不是很好。
2.茄子和猪肉的提前入味真的只需要一点点盐而已,否则味道会过咸,吃不出食物原有的美味了。 3.放了郫县豆瓣的调味料一定要用小火慢慢炒香,这样才会有红油增色,味道也好。 4.微波炉软化茄子的时候,最好先设定5分钟,然后根据微波炉和茄子的状态进行调整,以免偏差。 5.最后的起锅醋非常重要,一来增香,二来避免菜品过咸。
使用的厨具:炒锅
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