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食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1排骨用清水泡15分钟去血水。 -
2滤净水分，放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌渍半小时入味。 -
3锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 -
4排骨放入蒸锅，大火隔水蒸5分钟取出。 -
5将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 -
6锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 -
7待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 -
8另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。 -
9大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。 -
10摆放好，打上灯光，色香味俱全！
小窍门
小窍门：
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、收汁一定要不停翻炒以免糊锅。
3、适宜人群：一般人均可食用。
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、收汁一定要不停翻炒以免糊锅。
3、适宜人群：一般人均可食用。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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