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诗文 红烧排骨
释义
红烧排骨的做法

食材明细

主料
  • 猪净排 500g
辅料
  • 冰糖 5颗
  • 葱 50g
  • 姜 10g
  • 蒜 3颗
  • 酱油 20g
  • 料酒 10g
  • 大料 1颗
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤：1
    1
    排骨冲洗干净。
  • 红烧排骨的做法步骤：2
    2
    凉水下锅煮。
  • 红烧排骨的做法步骤：3
    3
    大火烧开撇去浮沫后转小火，炖大概半小时。
  • 红烧排骨的做法步骤：4
    4
    葱姜蒜备好。
  • 红烧排骨的做法步骤：5
    5
    捞出控水，煮排骨的汤不要扔。
  • 红烧排骨的做法步骤：6
    6
    锅中倒少许油，放冰糖，喜欢甜口的可以多放。
  • 红烧排骨的做法步骤：7
    7
    小火慢慢炒冰糖，炒至焦糖色，冒小气泡。
  • 红烧排骨的做法步骤：8
    8
    放入排骨翻炒均匀，让每一段排骨都挂色。
  • 红烧排骨的做法步骤：9
    9
    小火慢炒至外表微焦。
  • 红烧排骨的做法步骤：10
    10
    放入葱姜蒜。
  • 红烧排骨的做法步骤：11
    11
    加入之前煮排骨的汤，没过排骨，加入料酒酱油大料，大火烧开后转小火炖30分钟。
  • 红烧排骨的做法步骤：12
    12
    汤汁收干出锅，挑出去葱姜蒜配料，这样看着干净些。

小窍门

喜欢软烂口感的，后期可以多炖一会儿，只要汤加的够就可以。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   午餐  
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更新时间：2026/7/23 4:48:55