“软软糯糯的口感，鸡蛋和韭菜的香味，一口咬下去，停不下来的感觉，营养与口感双赢的一款小饼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
黄米面鸡蛋韭菜饼的做法步骤
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1原料：黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜。 -
2韭菜洗净切碎。 -
3两种面粉混合后，打入鸡蛋，搅拌均匀。 -
4慢慢将开水倒入面盆中，边倒边搅拌。 -
5将面糊和成稀一些、可以流动的面糊，加入盐，搅拌均匀。 -
6将切好的韭菜加入。 -
7搅拌均匀。 -
8锅烧热后，倒入少许油，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背均匀摊开。 -
9待饼的底面成型后，可以晃动锅子，一是防止饼粘锅，二是使饼受热均匀。 -
10一面烙好好，翻另一面进行烙，两面金黄时，取出。剩下的面糊依此操作即可。 -
11成品。 -
12成品 -
13成品。
小窍门
和面糊的水要用90度以上的水，这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加，边加边搅拌，才好控制面糊的稀稠度。
使用的厨具：不粘锅
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