“最近刷屏的黑色料理，照着烘焙达人海燕的方子，用广西巴马的黑米自己打的米粉，做的煤球蛋糕！虽然成品颜色不是很黑，而且是晚上做的，在暖色灯光下变成了咖啡色，第2天早晨起来再拍了几张，光线比较暗也不理想！但是味道很好，黑米好香哦！这个成品图又种色调，效果完全不同，但是确实只有一个煤球蛋糕哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
煤球蛋糕的做法步骤
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1广西巴马的黑米 -
2用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点 -
3这是搅打后过筛的黑米粉 -
4加入适量玉米淀粉 -
5加入适量糯米粉，混合备用 -
6取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离 -
7在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性 -
8牛奶里加20克砂糖加热至60度左右 -
9把加热后的牛奶倒入黑米粉中 -
10搅拌均匀成黑色米糊 -
11取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀 -
12再倒回剩下的蛋白霜里 -
13翻拌均匀至细腻 -
14倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满 -
15冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉 -
16用粗的吸管扎眼 -
17一共扎12个眼，煤球蛋糕完成
小窍门
我用的煤气炉灶蒸的，成品有点爆头，中间裂开高起，最后只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题！下次试试
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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