正宗陕西名吃——腊汁肉夹馍的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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食材：大肉、面粉。辅料：盐、花椒粉、小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖、老抽、青椒、黑芝麻、植物油。
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面粉放入面包机、加入酵母和适量花椒粉、盐、小茴香，适量水自动和面。
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面包机和面的同时可以卤肉。先把大肉切块在开水中焯去血水。
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焯过水的大肉放入温水中，放入小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖和老抽（少许），大火煮开转小火煮40分钟。。
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40分钟后肉卤好了。
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面也发好了，开始制作饼。
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把发好的面分成小面团。
8
取一个小面团擀成饼状，上面滴一点油，涂抹均匀。
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然后像包包子一样捏好。
10
放在案板上擀平，上面再粘些芝麻（饼上抹一点水，芝麻容易粘上去）。
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平底锅烧热（锅里不用放油），放入饼坯小火慢煎。
12
一面煎黄后煎另一面，直至把饼煎熟。
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完工。
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把卤好的肉放在案板上用刀剁碎。
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剁好的肉沫放入碗中，加适量卤汁（我加了一点青椒）。
16
现在明白为什么做饼时要给饼上抹油了吧，因为有油，所以饼里面不会粘在一起，里面会自然形成口袋状，夹菜夹肉都很方便的。
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夹上肉沫，可以开动啦。

诗文	陕西名吃——腊汁肉夹馍
释义	“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省汉族特色食物之一。腊汁肉夹馍，是西安驰名的风味食品。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。” 食材明细主料大肉适量面粉适量辅料盐适量花椒粉适量小茴香适量香叶适量炒果适量白扣适量生姜适量八角适量良姜适量桂皮适量冰糖适量老抽适量黑芝麻适量青椒适量植物油适量五香口味煎工艺数小时耗时普通难度腊汁肉夹馍的做法步骤 1 食材：大肉、面粉。辅料：盐、花椒粉、小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖、老抽、青椒、黑芝麻、植物油。 2 面粉放入面包机、加入酵母和适量花椒粉、盐、小茴香，适量水自动和面。 3 面包机和面的同时可以卤肉。先把大肉切块在开水中焯去血水。 4 焯过水的大肉放入温水中，放入小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖和老抽（少许），大火煮开转小火煮40分钟。。 5 40分钟后肉卤好了。 6 面也发好了，开始制作饼。 7 把发好的面分成小面团。 8 取一个小面团擀成饼状，上面滴一点油，涂抹均匀。 9 然后像包包子一样捏好。 10 放在案板上擀平，上面再粘些芝麻（饼上抹一点水，芝麻容易粘上去）。 11 平底锅烧热（锅里不用放油），放入饼坯小火慢煎。 12 一面煎黄后煎另一面，直至把饼煎熟。 13 完工。 14 把卤好的肉放在案板上用刀剁碎。 15 剁好的肉沫放入碗中，加适量卤汁（我加了一点青椒）。 16 现在明白为什么做饼时要给饼上抹油了吧，因为有油，所以饼里面不会粘在一起，里面会自然形成口袋状，夹菜夹肉都很方便的。 17 夹上肉沫，可以开动啦。小窍门卤肉可以放自己喜欢的大料。使用的厨具：平底锅、炒锅所属分类：小吃老人早餐陕西小吃陕西菜
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食材明细

腊汁肉夹馍的做法步骤

小窍门