“米线若没有浓汤的交融，味道总嫌寡淡。小火慢煮的高汤固然靠谱，但耗时熬人；而味精至上的“浓汤宝”们，又非我健康人士接受。其实，一把虾皮轻轻松松就可秒变高汤，成就鲜香的浓汤米线。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲜香汤米线的做法步骤
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1虾皮一把，小半碗的样子 -
2肉馅少许 -
3口蘑洗净切片 -
4葱、姜切碎 -
5榨菜切末 -
6米粉煮前提前泡上，时间可长可短，这样比较好熟 -
7煮好的米粉盛出备用 -
8锅中放油，加入虾皮 -
9中小火翻炒几下 -
10倒入开水，加一点料酒 -
11煮15至20分钟后，汤色渐白 -
12下入口蘑片再煮几分钟 -
13最后加盐、白胡椒粉 -
14油菜同时取另一锅焯水 -
15炒锅中放油，加入肉馅 -
16加葱、姜煸炒 -
17最后点入老抽 -
18盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末 -
19汤的浓度较阿什么米线的乳白色，略薄一些些，但味道很鲜，关键是零添加
小窍门
1、米粉是在超市买的干的，袋装的江西米粉。
2、虾皮用新鲜些的，太陈的甚至发粘的就算了。否则，一经煸炒，出来的那个味道，呵呵。
2、虾皮用新鲜些的，太陈的甚至发粘的就算了。否则，一经煸炒，出来的那个味道，呵呵。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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