“沙琪玛（Carameltreats）也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。是将面条炸熟后，用糖混合成小块。因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻，吃的时候可以配点深色蔬菜一起吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
沙琪玛的做法步骤
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1食材：面粉、玉米面、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、葡萄干、黑芝麻、植物油。
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2把面粉放在盆里，磕入鸡蛋。 -
3和成面团，包上保鲜膜醒30分钟。 -
4面团醒好后搓成细长条。 -
5擀成薄片。 -
6切成细长条（一定要切细，否则油炸后膨胀会很粗的）。 -
7切好的面条上撒上玉米面，防止粘连。 -
8抖掉多余的玉米面。 -
9锅内倒植物油。 -
10油6成热时放入面条炸制。 -
11炸好的面条控油。 -
12烤盘抹一层油。 -
13将控好油的面条平铺在里面。 -
14锅里倒入白砂糖和少许水。 -
15煮沸后加入蜂蜜。 -
16小火慢熬，熬到快要拉丝时关火。 -
17将熬好的糖浆倒在面条上迅速拌匀，并洒上葡萄干和黑芝麻。 -
18手上戴一次性手套，取适量拌过糖浆的面条用手团成丸子状。 -
19全部团完。
小窍门
1.熬糖的时候一定要把握火候，糖没熬到，没有粘合力，糖熬过了，做出来的沙琪玛是硬的，就像糖葫芦上的糖稀一样。2.看过很多亲做的时候，都说拌过糖浆的面条在切块时会散开，其实这是正常的，因为我们买回来的沙琪玛在吃的时候也是会散的，因为我们没有专业的工具切块，团成圆形不会散。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
甜品