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诗文 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛
释义
无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法
“沙琪玛(Carameltreats)也可叫做萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。是将面条炸熟后,用糖混合成小块。因为沙琪玛是油炸食品,且用糖熬浆使其粘合,其热量不言而喻,吃的时候可以配点深色蔬菜一起吃。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 玉米面 适量
  • 鸡蛋 4个
  • 白砂糖 120克
  • 蜂蜜 3勺
辅料
  • 葡萄干 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 植物油 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

沙琪玛的做法步骤

  • 1
    食材:面粉、玉米面、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、葡萄干、黑芝麻、植物油。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:2
    2
    把面粉放在盆里,磕入鸡蛋。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:3
    3
    和成面团,包上保鲜膜醒30分钟。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:4
    4
    面团醒好后搓成细长条。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:5
    5
    擀成薄片。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:6
    6
    切成细长条(一定要切细,否则油炸后膨胀会很粗的)。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:7
    7
    切好的面条上撒上玉米面,防止粘连。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:8
    8
    抖掉多余的玉米面。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:9
    9
    锅内倒植物油。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:10
    10
    油6成热时放入面条炸制。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:11
    11
    炸好的面条控油。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:12
    12
    烤盘抹一层油。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:13
    13
    将控好油的面条平铺在里面。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:14
    14
    锅里倒入白砂糖和少许水。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:15
    15
    煮沸后加入蜂蜜。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:16
    16
    小火慢熬,熬到快要拉丝时关火。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:17
    17
    将熬好的糖浆倒在面条上迅速拌匀,并洒上葡萄干和黑芝麻。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:18
    18
    手上戴一次性手套,取适量拌过糖浆的面条用手团成丸子状。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤:19
    19
    全部团完。

小窍门

1.熬糖的时候一定要把握火候,糖没熬到,没有粘合力,糖熬过了,做出来的沙琪玛是硬的,就像糖葫芦上的糖稀一样。2.看过很多亲做的时候,都说拌过糖浆的面条在切块时会散开,其实这是正常的,因为我们买回来的沙琪玛在吃的时候也是会散的,因为我们没有专业的工具切块,团成圆形不会散。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/15 10:06:23