“茄子是吸油的蔬菜，和五花肉一起炒，既满足了茄子吸油的特点，菜品也不觉得油腻，搭配在一起是刚刚好噢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
长茄炒肉的做法步骤
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1原料：五花肉、茄子、芹菜、红椒、葱、姜、蒜。 -
2茄子切条，五花肉切片，红椒切丝（我用的是菜椒），芹菜切小段，葱、姜、蒜切碎。 -
3锅热后倒入食用油，倒入五花肉片煸炒。 -
4煸炒出油后加入料酒，翻炒。 -
5加入生抽，翻炒。 -
6加入葱、姜、蒜末，炒出香味。 -
7加入茄子条，翻炒，茄子很快就吸干了锅内的油。 -
8加入芹菜段，加入盐、花椒粉，翻炒。 -
9最后加入红椒丝，翻炒均匀，关火。 -
10成品
小窍门
我用的是西芹，所以颜色上不够亮丽，如果喜欢也可以不加或者换成水芹。一定要把五花肉煸出油，吃着才会香而且不会觉得腻。
使用的厨具：炒锅
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