“之所以叫蜂蜜紫薯酥，是因为紫薯馅全部用蜂蜜和制而成。成品中的蜂蜜味道十足。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蜂蜜紫薯酥的做法步骤
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1成品量：20个。烤盘尺寸：30*36cm。 -
2水油皮：中筋面粉150克，蜂蜜22克，水65克，全蛋液15ML，猪油15克； -
3水油皮：中筋面粉150克，糖22克，水68克，全蛋液15ML，猪油15克；将所有材料放入容器中，揉成光滑的面团，我的面比较吸水，我又加了一些水进去。面团要稍软一些。和好后醒30分钟。 -
4油酥：中筋面粉120克，猪油75克；将油酥材料放入容器中，不断的揉搓，直到成团。 -
5紫薯泥：300克，分成20份，搓成球状。制作方法参见5-9步。 -
6我买了900克的紫薯（3个），削皮切块。 -
7上锅蒸熟。 -
8压成泥，过筛。 -
9加蜂蜜100克，黄油60克，小火，不断搅拌。 -
10我小火搅拌了40分钟，慢慢收干了。最后得到700克左右的紫薯泥。 -
11将水油皮称重后，平均分成20份，揉圆，盖保鲜膜，松驰30分钟。 -
12将油酥称重后，同样平均分成20份。（图中上面的2排是水油皮，下面的2排是油酥）。 -
13取一份水油皮，压扁，上面放上一份油酥。 -
14包起来，收口向下放置在案板上。 -
15一个一个的包起来，直到全部包完。包完的要放进保鲜膜中。图中右侧已经包好的8个明显比左侧没有包上油酥水油皮要大。 -
16取一份擀成长椭圆形。 -
17从上至下卷起来。 -
18取出1份，收口朝上。 -
19再擀成长长的面片，这次擀的长度明显要比第15步的长。 -
20从上而下卷起来。 -
21一个一个的做，做起酥的点心就是要有耐心哦。这次的卷比第一次的卷要短。 -
22全部完成后，盖好保鲜膜，松驰20分钟。 -
23取一份小卷，收口向上，如图所示从中间折起来。 -
24捏在一起，收好口，收口朝下 -
25用擀面杖擀成中间厚周围薄的面片，放上一份紫薯馅。 -
26包起来，收口朝下。 -
27用擀面杖轻轻擀扁。 -
28全部做好后，排入烤盘中。 -
29刷2次全蛋液，表面撒上白芝麻。 -
30送入预热200度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
使用的厨具：电烤箱