“很简单易做的一道广式点心，也是我最爱吃的，薄薄的米皮加上大大的虾仁在里面，淋上一点调味汁就鲜香味美。今天调米粉浆的时候调浓了点，做出来的肠粉皮比较厚，却意外发现是小时候在湖南老家吃的手工米面皮的味道。粤菜与湘菜看似差别很大，在原材料上却很相近，劳动人民的智慧就体现在这里，把同样的材料，做出炯然不同的味道。下次可以自己在家做手工米面吃了。^_^”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式鲜虾肠粉的做法步骤
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1虾用姜、胡椒粉、少量盐先腌30分钟入味 -
2用粘米粉、澄粉、淀粉加1.5倍水打匀成米浆 -
3批萨盘里涂一层油 -
4加一勺米浆进去晃匀直至米浆均匀摊薄在盘底 -
5上锅蒸2分钟 -
6一会儿开盖米皮成晶莹半透明状，中间有鼓起来的气泡 -
7出锅稍晾凉一点就可以揭下来整块的米皮，肠粉皮就做好了。 -
8肠粉皮中间摆上腌好的虾仁，其实还应该放点香葱末会更香，家里没有了，先省略。 -
9卷起来就成了肠粉了 -
10上锅蒸个3、4分钟待里面的虾仁变熟变红 -
11淋点生抽和香油，中间切开就可以吃了 -
12虾仁可以更新鲜一点，我用的是朋友从青岛速递过来的冰冻虾仁，解冻后感觉没那么新鲜了，直接买新鲜虾回来处理更好。这道菜主要吃食材的口感。
小窍门
浆调稀点肠粉皮容易薄。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜