诗文 | 葱花炒蛋 |
释义 |
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食材明细
葱花炒蛋的做法步骤
小窍门
Ps:
1、鸡蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。 2、大葱、小葱都可以用来炒蛋。 3、炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好,中火,而且油一定要热了后再倒入蛋液,这样炒蛋更香。 4、用筷子更易于划散蛋液。 5、这个没有试过:据说蛋液中加入少许白砂糖,可以提高蛋白热变性的凝固温度,延缓蛋白的老化,而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软,帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美,但糖的量不易过多。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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