“炒面是深受大众喜爱的主食之一，我的家人也不例外。同样的材料变换一种形式，更能吸引孩子的眼球，让宝宝爱上吃饭并不难。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炒猫耳朵的做法步骤
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1面粉中加入1小勺盐，加入入清水搅拌均匀，和成光滑的面团，松弛20分钟。 -
2取出面团，撒干粉防粘，将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片。 -
3将面片切成粗细均匀的长条形面条。 -
4将每一根面条切小丁。 -
5取一个面丁放在寿司帘上，大拇指按住面丁。 -
6向前推搓成薄厚均匀的面片，面片会自动卷起，表面有纹路，成为猫耳朵形状。 -
7做好所有猫耳朵，撒干粉防粘。 -
8准备配菜。包菜切小片，培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味。 -
9蛋液煎成蛋皮。切小片。 -
10猫耳朵在开水锅中煮熟，捞起过凉，洗去粘稠。 -
11平底锅烧热放油，油热放入蒜片爆香，放入培根炒至变色，香味飘出。 -
12放入配菜翻炒均匀至断生。 -
13放入猫耳朵翻炒均匀。 -
14放入蛋皮翻炒均匀，加盐、生抽调味。 -
15关火前撒入葱花翻炒均匀即成。
小窍门
1、制作猫耳朵的面团不能太软，面粉与水的比例2:1.
2、配菜根据个人口味随意搭配。
3、生抽只是提鲜，加量过多，影响色泽。
2、配菜根据个人口味随意搭配。
3、生抽只是提鲜，加量过多，影响色泽。
使用的厨具：平底锅
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